さぬきの夢175g 全粒粉45g 加水46 12ボーメ

生地は、硬めにでき上がった。薪ゆがき15分。ちょっと芯がある、全粒粉のざらっとした感じがおいしい、麺自体は完成度がたかい。北海道は、つるっとしていたが、さぬきの夢は、ぬるっともちっと仕上がったかな。