きたほなみ190g 全粒粉30g 加水率40% 11ボーメ

仕事の帰り道に、小麦畑。小麦を少しいただいた。カリットして、ふわっとあまかった。
鮮度がいい。
本日のうどん。生地は硬くて伸すのに時間がかかった。うまい！完成度が上がってきている。もう少し、全粒粉がほしい。